Ayurveda Lebensmittel

Warum ayurvedische Lebensmittel?

Bereits seit Jahrhunderten baut die ayurvedische Gesundheitslehre auf einem ausgewogenen System für die Ernährung auf. Dabei steht die Berücksichtigung individueller Bedürfnisse im Vordergrund. Auch das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten eines Gerichts spielt eine wichtige Rolle.

Die Natur versorgt uns mit gesunden und natürlichen Lebensmitteln. Diese werden nach der ayurvedischen Lehre mit Dosha-gerechten Kräutern und Heilpflanzen verfeinert. Dabei wird auf eine hohe Verarbeitung der Lebensmittel verzichtet.

Durch die richtige Ernährung – die Deine Konstitution berücksichtigt – bringst Du Deinen Körper und Seele ins Gleichgewicht. Zusätzlich schonst Du Deinen gesamten Organismus vor Giftstoffen und Schlacken (Ama).

Die Basis der ayurvedischen Küche bilden Ayurveda Lebensmittel. Diese werden an Deinen Konstitutionstyp, die Tages- sowie die Jahreszeit angepasst. Dadurch richten sie sich gleichzeitig auch auf Deinen individuellen Stoffwechsel aus.

Ernährung in Einklang mit Vata, Pitta und Kapha

Abhängig von Deiner Konstitution benötigt Dein Körper unterschiedliche Ayurveda Lebensmittel. Grundsätzlich wird für die erste Mahlzeit am Tag ein leichtes, warmes Gericht empfohlen. Porridge eignet sich hervorragend als Ayurveda Frühstücks-Rezept und lässt sich optimal auf Deine Dosha-Bedürfnisse ausrichten.

Mittags versorgt eine nährende Hauptmahlzeit Deinen Körper mit der notwendigen Energie für den weiteren Tag, ohne Schweregefühl nach dem Essen. Dal oder Kitchari sind klassische ayurvedische Gerichte, die es abgestimmt auf Deine Konstitution gibt.

Am Abend ist das Verdauungsfeuer Agni bereits schwächer und kann Fette und Zucker nicht mehr so gut verdauen wie zur Mittagszeit. Deshalb sollte Deine letzte Mahlzeit am besten warm und leicht bekömmlich sein. Gerichte mit gekochtem Getreide, Gemüse oder Suppen sowie Eintöpfe eignen sich perfekt als Abendessen.

Die ayurvedische goldene Milch kannst Du nach dem Abendessen bzw. vor dem Schlafengehen trinken. Das ayurvedische Getränk beruhigt den Geist, fördert Entspannung sowie erholsamen Schlaf. Ihre wärmenden und beruhigenden Eigenschaften helfen Dir außerdem beim Einschlafen.

Andere Snacks für zwischen den Mahlzeiten sind beispielsweise Knäckebrot – je nach Dosha-Typ erhältlich – Cookies oder Kakao. Achte darauf, die richtige Mischung für Dein Dosha zu wählen, um Deinen Körper und Geist in Balance zu halten.

Zum Kochen selbst eignen sich ayurvedische Produkte wie Ghee, Chyavanprash oder Mandel- und Sesamöl. Die natürlichen Zutaten stärken Deine (Lebens-)Energie und Leistungsfähigkeit sowie die Dosha-Balance. Auch unterstützen sie die Nerven und die Konzentrationsfähigkeit.

Lebensmittel nach Tages- und Jahreszeit ausrichten

Damit Du Deine Lebensenergien bestmöglich ausgleichen kannst, solltest Du Deine Ernährung an den Tages- und Jahreszeiten orientieren. Morgens und abends kochst Du am besten leichte Mahlzeiten, während das Mittagessen die Hauptmahlzeit des Tages ist. 

Das Frühstück sollte aus leichten, warmen Gerichten bestehen, wie Brei, Porridge oder Müsli mit Gewürzen. Mittags ist Deine Verdauungskraft am stärksten und Getreide, Gemüse sowie Hülsenfrüchte sind am besten verdaulich. Am Abend solltest Du wieder leichte und warme Mahlzeiten kochen, um Deine Verdauung nicht zu überlasten.

Abhängig von der Jahreszeit benötigt Dein Körper außerdem Lebensmittel mit wärmenden oder kühlenden Eigenschaften.

• Im Frühling sollte sich Deine Ernährung um leichte, verdauungsfördernde Gerichte drehen. Dazu gehören: Blattgemüse, Quinoa, bitteres Gemüse sowie entgiftende Kräuter. Zu vermeiden sind frittierte und fettige Lebensmittel.
• Im Sommer eignen sich kühlende Lebensmittel wie Kokosnuss, Wassermelone und Minze hervorragend als Ergänzung für Deine Ernährung. Auch feuchtigkeitsspendende Getränke wie Buttermilch und Kräutertees sind eine gute Wahl. Scharfe, salzige, saure und frittierte Speisen sollten vermieden werden.
• Für den Herbst sind warme, feuchte Speisen mit Ghee, Reis und Wurzelgemüse genau richtig. Nahrhafte Suppen und Tees mit Kräutern versorgen Deinen Körper mit Wärme und Energie. Auf trockene, rohe und verarbeitete Lebensmittel solltest Du verzichten.
• Im Winter sollte sich Deine Ernährung um warme und gekochte Mahlzeiten drehen, wie Suppen, Eintöpfe und Kräutertees. Gewürze und Kräuter wie Ingwer, schwarzer Pfeffer und Kurkuma unterstützen Deinen Organismus. Zu vermeiden sind scharfe, bittere und kalte Gerichte.

Achte auf regionale und saisonale Produkte, um Deinen Körper bestmöglich mit wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen!